LCARS - STAR COOKINGANTIPASTI - PRIMI PIATTI - SECONDI - DOLCI - VARIE
del Tenente Comandante E. Lacroix
DESCRIZIONE
Proveniente dal pianeta Andoria, si tratta di un piatto di carne frutto di una "contaminazione culturale", visto che alcuni ingredienti utilizzati in questa ricetta sono di origine andoriana, klingon, betazoide e altre provengono da colonie terrestri.
Il pokatòn è un grosso volatile andoriano; se non potete procurarvelo, potete optare per lo struzzo o lo gnu. Non si avrà lo stesso risultato, perchè il pokatòn ha un sentore molto selvatico e il liquido che scorre nelle sue vene è di colore azzurrino e dal sapore salmastro (non tossico per la maggior parte degli umanoidi).
Il volatile dopo essere stato ucciso, verrà scuoiato. Sarà macellato subito, senza disperdere il sangue, che serve alla preparazione dello stufato.
INGREDIENTI (sotto trovate l'elenco dei sostituti reperibili se non vi trovate su Andoria)
Sostituti degli ingredienti tradizionali
PROCEDIMENTO
Procurarsi una grossa pentola dai bordi alti, posizionarla su un conduttore di calore che sprigioni il massimo, metterci il cosciotto e rosolarlo molto bene utilizzando come condimento il grasso che lo ricopre. Salare la carne con ciò che usate normalmente (suck, sale da cucina, yod ecc.) e spolverare spandendo la yamah con un cucchiaio. Dopo averla rosolata, scolare via il grasso e mettere le parthas (pelate e affettate), le roked (pelate e tritate grossolanamente) e la vijneren (pulita, affettata e lavata).
Coprire e posizionare il conduttore di calore al minimo. Lasciare stufare le verdure (che devono coprire completamente la carne) per 30 minuti standard, girando ogni tanto il cosciotto. Bagnare il tutto con la birra klingon. Coprire e lasciar cuocere per 4 o 5 ore, sempre al minimo; all'occorrenza bagnare con l'altair.
Quando mancherà mezz' ora a fine cottura, scolare le verdure, metterle in una pentola e lasciarle in caldo. Prendere le kaferian, pelarle e tagliarle a dadini, poi unirle al sugo e alla carne. A fine cottura, togliere la carne, affettarla e posizionarla in un vassoio di portata dai bordi un po' alti. Unire al sugo il sangue (servirà ad addensare e insaporire la salsa), passarlo al setaccio e versarlo sulla carne. Servire il pokatòn con le verdure stufate e, se si desidera, anche con dei lokar (fagioli) caldi o del quadritriticale bollito. Questo piatto può essere accompagnato da "Chateau Picard", o da "Chech'tluth Klingon" o da "Romulan ale" o da "Lapsang suchong tea".
DESCRIZIONE
Come molti piatti della cucina betazoide, questa portata è ricca di profumi e annovera tra i suoi ingredienti i petali di fiori locali. È tradizionalmente ritenuta un'insalata, ma è più corretto considerarla un secondo o, se accompagnata al pane, un piatto unico, visti i nutrienti apportati all'organismo.
INGREDIENTI TRADIZIONALI
Sostituti reperibili se non vi trovate su Betazed
PROCEDIMENTO
Cuocere le uova 4 minuti, in modo che il tuorlo resti parzialmente fluido: nel frattempo, preparare il formaggio a scaglie, mettere 16 petali di muktok in una zuppiera , tagliare finemente le foglie di oskoid e mescolare molto delicatamente il tutto con i dadini di carne salata, le scaglie di formaggio, le bacche secche polverizzate, l'aceto, l'aceto di liquore, l'olio e le due foglie profumate.
Mettere i petali rimasti sui bordi di un piatto da portata, il composto al centro; sgusciare le uova, tagliarle a metà e disporle in modo esteticamente gradevole (il rosso d'uovo colerà e si mescolera al condimento).
Servire con fette di pane sottili, leggermente tostate per esaltarne la fragranza.
del Tenente Comandante E. Lacroix
DESCRIZIONE
Ricetta nata da alcuni file di appunti trovati a bordo della USS Voyager e realizzata per la prima volta a bordo della Seleya, sostituendo gli ingredienti provenienti dal Quadrante Delta (truthan e sàcàricà) coi suoi equivalenti del Quadrante Alfa.
INGREDIENTI TRADIZIONALI
Sostituti reperibili sui mondi federali
PROCEDIMENTO
Mescolate in un'ampia terrina l'ulei màsline, 2 cucchiai di salsa di soja, l'honing e i semi di sàcàricà. Unite la polpa di truthan tagliata a striscioline e mescolate in modo che si impregni di marinata. Lasciate riposare per 15 minuti.
Tagliate solo la parte tenera del khara a pezzetti lunghi 5 cm e sbollentateli per 5 minuti in acqua di Altair leggermente salata. Mettete i semi di ceam in una padella antiaderente e fateli tostare lievemente a calore moderato, muovendo costantemente il recipiente avanti e indietro; raccoglieteli poi in una ciotola.
Aumentate l'intensità della fiamma e scaldate nella padella 4 cucchiai di salsa di soja; unite il truthan e la marinatura e fatelo rosolare, poi bagnate la carne col brandy sauriano e finite la cottura a padella coperta. Aggiungete i khara e fateli insaporire. Condite con il sale e una grattata di bacche tomo’pak. Trasferite la preparazione in un piatto di portata, cospargete con i semi di ceam tostati e servite.
DESCRIZIONE
Si tratta di un piatto ad alto contenuto di ferro e proteine, servito in genere con una tartara di carne di targ.
INGREDIENTI TRADIZIONALI
Sostituti reperibili se non vi trovate su Qo'noS
Il targ è sostituibile col maiale: preferibilmente, vanno evitate le razze suine senzienti, in quanto di sapore meno selvatico a detta di chi ha assaggiato la verga di sangue fatta col liquido ematico dei prigionieri Tellariti in un passato non troppo remoto. I tuberi sono sostituibili con le patate terrestri.
PROCEDIMENTO
Per questi sanguinacci, semplici e sbrigativi come la maggior parte dei piatti della cucina klingon, mischiare il sangue col macinato, le uova, la mollica di pane e i tuberi sminuzzati (la ricetta è variabilissima a seconda che ci si trovi nella capitale o nelle campagne). Si insacca e si ottiene, dopo la seccatura, un salame nero, che va consumato assolutamente subito (salvo metterlo in stasi). Si cuoce per circa due ore standard in acqua bollente e fuoco molto basso; si serve, di norma, prima di un piatto di carne di targ come antipasto caldo.